摘要:以银杏外种皮为原料，乙醇作为提取溶剂，选取超声波震荡法从中提出银杏酸。枯草芽孢、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌这三种细菌和黑曲霉作为供试菌测定其抑制作用大小。

银杏酸提取液对这四种菌种均存在抑菌能力，对枯草芽孢杆菌的MIC为22.014μg/mL，对黑曲霉和金黄色葡萄球菌的MIC为44.027μg/mL，对大肠杆菌的MIC为88.06μg/mL。

微生物静止于银杏酸提取液的时间越长，产生的抑菌效果越好；热处理的温度高于100℃以上，会使提取液对供试菌的抑菌效果变差；当紫外线对银杏酸处理的时间长于10min，抑菌效果会变差，尤其是对黑曲霉的效果明显；提取液在pH＜7的条件下对供试菌的抑菌效果较好；金属离子Fe2+、Ca2+可以提高提取液对供试菌种的抑菌能力。

关键词：银杏酸；抑菌能力；稳定性

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 研究背景-1

1.2 银杏黄酮-2

1.2.1 黄酮的结构-2

1.2.2 黄酮的性质-2

1.3 银杏酸-2

1.3.1 银杏酸的结构-2

1.3.2 生理活性功能-3

1.3 实验目的及意义-5

2 实验与方法-6

2.1 仪器和试剂-6

2.1.1 主要仪器-6

2.1.2 主要实验试剂-6

2.1.3 主要实验材料-6

2.2 实验方法-7

2.2.1银杏酸的制备-7

2.2.2 培养基的制备-7

2.2.3 菌悬液的制备-7

2.2.4 抑菌活性的测定-7

2.2.5 最小抑菌浓度（MIC）的测定-7

2.2.6 银杏酸提取物与微生物作用时间对抑菌率的影响-8

2.2.7 银杏酸提取物的稳定性研究-8

3 结果与分析-10

3.1 银杏酸的提取-10

3.2 银杏酸的抑菌能力测定-10

3.3 银杏酸最低抑菌浓度（MIC）测定-12

3.4 银杏酸提取物与微生物作用时间对抑菌活性的影响-12

3.5 银杏酸提取液稳定性研究结果-13

3.5.1热处理对银杏酸提取物抑菌活性的影响-13

3.5.2 紫外光对银杏酸提取液抑菌活性的影响-14

3.5.3 pH对银杏酸提取液抑菌活性的影响-15

3.5.4 金属离子对银杏酸提取液抑菌活性的影响-16

3.5.5金属离子对银杏酸提取液热稳定性的影响-17

4 结论与展望-19

致谢-20

参考文献-21