摘要:本试验通过利用紫番薯这一原材料，优化研究α-淀粉酶的协助破碎细胞作用，在超声波的强烈震荡下的对紫薯花青素的提取工艺。通过以上试验获取单因素最佳结果为超声波时间为15 min，超声波温度50℃，α-淀粉酶用量为35 mg/g，料液比为1：10。通过多次的单因素试验对超声波提取温度、时间、α-淀粉酶的用量和料液比4个因素的优化研究，设计L9（34）正交试验，并且以色素含量为提取量的评价指标，以获取最佳提取条件，获得正交最佳条件为α-淀粉酶用量30 mg/g，料液比为1:10，超声波提取温度为40℃，超声波提取时间为15 min，测得紫薯色素含量为195.926 mg/100 g。

关键词 紫番薯；花青素；α-淀粉酶；分光光度法

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1紫薯的概述-1

1.1.1紫薯的种类-1

1.1.2紫薯的形态特征-1

1.1.3紫薯的栽培-1

1.1.4紫薯的营养成分-2

1.1.5紫薯的药用价值-2

1.2花青素的概述-3

1.2.1花青素的简介和药用价值-3

1.2.2花青素的常用提取方法-3

1.3超声波提取法的优势与前景-4

1.3.1超声波提取法的优势-4

1.3.2超声波提取法的发展前景-4

1.4本课题的研究意义和研究内容-5

1.4.1研究目的和意义-5

1.4.2研究内容-5

1.4.3 拟解决问题-5

2 材料与方法-6

2.1实验材料-6

2.1.1原料-6

2.1.2主要仪器-6

2.1.3主要试剂-6

2.2实验方法-6

2.2.1 α-淀粉酶的不同用量的影响-7

2.2.2 不同料液比的影响-7

2.2.3 不同超声波提取温度的影响-7

2.2.4不同超声波提取时间的影响-7

2.2.5 正交试验条件优化设计-7

2.2.6紫薯色素含量计算-8

3结果与分析-9

3.1 各因素对紫薯液化过程的影响-9

3.1.1α-淀粉酶的不同用量对提取效果的影响-9

3.1.2料液比对花青素的提取影响-9

3.1.3超声波提取温度对花青素提取量的影响-10

3.1.4超声波提取时间对花青素提取效果的影响-11

3.2正交试验-11

3.3验证实验-12

感谢-14

参考文献-15