【摘要】：本文通过微生物培养法对速冻产品进行金黄色葡萄球菌定性和平板计数实验，掌握其受金黄色葡萄球菌的污染情况。结果表明，所检速冻产品中金黄色葡萄球菌的检出率为46.7%。思念猪肉水饺和荠菜水饺中金黄色葡萄球菌的菌落数超过国家标准；湾仔码头鲜肉包中未检出金黄色葡萄球菌；通过不同培养时间来比较血浆凝固酶试验结果，发现接种兔血浆后最适宜的培养时间为12h，接种兔血浆的BHI肉汤最适宜培养时间为24h。传统微生物培养法仅依靠血浆凝固酶试验鉴定金黄色葡萄球菌，其鉴定方式单一且灵敏度不高，应结合生理生化试验以提高鉴定结果的准确度。

【关键词】：速冻产品； 金黄色葡萄球菌； 检测

目录

摘要

Abstract

1前言-1

1.1目的意义-1

1.2研究现状-1

1.3金黄色葡萄球菌致病性-1

2实验材料与方法-2

2.1实验材料-2

2.1.1仪器-2

2.1.2培养基与试剂-2

2.4实验方法-3

2.4.1速冻产品中金黄色葡萄球菌的定性检验-3

2.4.2速冻产品中金黄色葡萄球菌Baird-Parker琼脂平板计数-5

3实验结果与分析-5

3.1实验结果-5

3.2分析-15

4结论-16

5参考文献-17

6致谢-18