【摘要】以菊苣粉为样品原料，通过水提法、酶解法、超声波法、超声波-微波法、超声波-酶法、微波法、微波-酶法来获取菊苣多糖，来研究不同的提取方法下菊苣多糖的抗氧化活性和黏度的区别。实验结果表示：抗氧化性测定主要是对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力进行测定，综合可得，抗氧化活性最好的是通过超声波-酶法提取的多糖溶液，而抗氧化活性较差的则是水提法和微波法所得的多糖溶液; 随着溶液浓度的增加，这七种方法所得的溶液的黏度都随之增大，而在相同的浓度溶液中，菊苣多糖黏度的大小依次为水提法、微波法、酶法、微波-酶、超声波、超声波-微波、超声波-酶。 

【关键词】菊苣粉;多糖;黏度;抗氧化活性

目录

【摘要】

【Abstract】

1 绪论-1

1.1菊苣的介绍-1

1.2多糖-1

1.3菊苣多糖-1

1.3.1菊苣多糖的概述-1

1.3.2 菊苣多糖价值-1

1.3.3菊苣多糖的研究进展-2

1.4立题意义-2

2 材料与方法-3

2.1实验原料和仪器-3

2.1.1实验原料-3

2.1.2实验仪器-3

2.2实验方法-3

2.2.1水提法-3

2.2.2酶解法提取-4

2.2.3超声波提取法-4

2.2.4超声波-酶提取法-4

2.2.5微波法提取-4

2.2.6微波-酶法提取-4

2.2.7微波-超声波提取法-4

2.3菊苣多糖特性的测定-5

2.3.1菊苣多糖体外抗氧化性测定-5

2.3.2多糖黏度的测定-6

3结果与讨论-6

3. 1不同提取方法对菊苣多糖抗氧化性比较-6

3.1.1 DPPH自由基清除能力-6

3.1.2 羟基自由基清除能力-6

3.1.3 超氧阴离子自由基清除能力-7

3.2不同提取方法下多糖溶液黏度的比较-8

4 结论与展望-9

参考文献-10

致谢-11