摘要：利用平板计数法测定南京市场小包装小麦粉中的微生物区系。结果表明，小麦粉中普遍存在多种细菌和霉菌，其中不乏对人体有毒有害的菌种，细菌的数量水平为103CFU/g，霉菌数量水品为102CFU/g。为了小麦粉的食用安全，应合理控制小麦粉中的微生物数量。

关键词：小麦粉；平板计数法；细菌；霉菌；微生物

目录

摘要

Abstract

前  言-2

1材料与方法-5

1.1实验材料-5

1.2实验试剂-5

1.3实验仪器和设备-5

1.4实验方法-6

2 结果与讨论-8

2.1 小麦粉中的菌落区系-8

2.2 小麦粉中的霉菌区系-10

3结  论-11

参考文献-12