摘要：本课题主要针对菜籽油过氧化值的研究，运用传统的研究方法——碘量法与近红外光谱测定方法相结合，收集菜籽油不同氧化程度下的过氧化值，运用偏最小二乘法进行数据分析，从而建立油脂过氧化值的校正模型。结果表明：化学实测值与模型预测值相关性显著（预测集的相关系数为0.828，验证集的相关系数为0.9948），无显著差异，所以所建模型是有效的，基于近红外光谱法建立模型测定菜籽油过氧化值是可行的。

关键词：菜籽油、过氧化值、近红外光谱、偏最小二乘法

目录

摘要

Abstract

前言2

1  实验材料与方法4

1.1实验材料4

1.2 实验仪器5

1.3试剂配制5

1.4测定指标与方法5

1.5 数据处理与分析6

2  结果与分析7

2.1不同氧化程度菜籽油过氧化值的碘量法测定结果7

2.2 不同氧化程度菜籽油过氧化值的近红外扫描结果8

2.3 近红外分析菜籽油过氧化值模型的建立9

2.4 定标模型的验证10

3  结论12

参考文献 12