摘要:科学技术的进步， 带动了各个行业的发展。就以食品加工行业来说，种类繁多的食品添加剂被广泛应用到了食品中， 改善了食品的色、香、味等品质。但与此同时， 由于滥用、乱用食品添加剂， 导致食品安全事件屡出不鲜， 受到人们的广泛关注。迄今为止, 我国出现的有重大危害的食品安全事件, 没有一件是因为合法合理使用食品添加剂造成的, 但是,目前食品添加剂却成了很多食品安全事件的替罪羊。然而近几年来, 从“瘦肉精猪肉”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺奶粉”事件, 到“染色馒头”事件, 食品安全问题频频曝光, 老百姓的食品安全感愈来愈差, 食品安全问题造成了公众严重的心理恐慌, 已经到了杯弓蛇影的地步。谈到食品安全, 很多人就会想到食品添加剂, 误认为食品安全问题就是食品添加剂造成的。

食品作为人们赖以生存的物质基础，对人类社会有着非常重要的意义。现代社会，随着科学技术的发展，食品添加剂在食品加工过程中的作用举足轻重，在丰富人们味觉感官的同时也丰富了视觉感官，在追求味美色鲜的食品已经成为现代人的一种生活方式。但与此相伴的是随着物质条件水平的提升，人们对饮食健康更加关注。基于此种情况， 我对食品添加剂安全性和认知程度进行了调查与分析。

关键词：食品添加剂；安全；认知程度；调查与分析

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摘要

ABSTRACT

一、调查背景1

1、社会环境  1

2、调查环境  .1

二、调查目的1

三、调查设计1

1、时间安排.1

2、调查区域.1

3、调查对象.1

4、调查方式2

5、问卷回收情况2

6、数据处理方法2

四、调查结果与分析.2

参考文献  16

调查问卷  17

致谢  18