摘要:在21世纪的商业竞争中，人才是最为重要的因素。能够吸引，培养，留住人才的企业在竞争中有着不可言语的优势。中国餐饮业面正临着二十多年来最困难的阶段，在中央出台了八项规定之后，节俭的观念已经深入人心，餐饮业销售额的增长速度逐年放缓。中国餐饮业正处在转型期，面临的市长环境越来越复杂。与此同时，过高的人员流失率和人才培养的缺失严重阻碍了餐饮业的进一步发展。解决这一难题，对餐饮企业度过难关成功转型有重要意义。本文将从理解人力资源的本质，人力资源管理的基本理论，引用过往的人力资源管理模型，再结合当下中国餐饮企业所面临的行业现状，以及对马来西亚餐饮公司员工流失现状进行统计及其原因分析。找出现阶段中国餐饮企业在人力资源管理方面存在的问题，从而确定在新的经济形势下适合解决企业员工流失问题的激励机制及其设计理念、原则和方法，为解决员工流失设计出针对性措施。

关键词：成本 餐饮企业 人员流失 分析 对策

目录

摘要

Abstract

1 餐饮企业人员流失的基本现状及研究意义-2

1.1 餐饮企业人员流失的界定-2

1.1.1人员流失的含义-2

1.1.2餐饮企业人员流失带来的影响-2

1.2 餐饮企业人员流失的现状与问题-3

1.2.1我国餐饮业发展的现状-3

1.2.2我国餐饮业人员流失的现状-4

1.2.3我国餐饮业从业人员短缺的现状-5

1.2.4我国餐饮企业人员管理方面存在的问题-5

1.3 研究的现实意义-6

1.3.1培养人才 提高核心竞争力-7

1.3.2降低成本 提高效率-7

2 餐饮企业人员流失的原因分析成本培训-8

2.1 管理者对人力成本的认识不足-8

2.1.1餐饮企业人力成本的界定-8

2.1.2管理水平对人力成本的影响-8

2.1.3过去错误的管理带来的危害-8

2.2管理者对如何使用人力资源的认识不足-8

2.2.1对人力资源的认识-8

2.2.2 控制人员流失的基本模型-9

3 解决餐饮企业人员流失的思路及对策-12

3.1关于企业应该如何改善管理方法-12

3.1.1从招聘开始把关 提高工资待遇-12

3.1.2 让员工参与到决策中去-12

3.1.3改变传统的薪酬设计理念 激励员工-13

3.1.4增加人才培养的资金投入 建立长期稳定的人才培养机制-13

参 考 文 献-15

致    谢-16