摘要： 游客在选择旅游目的地的过程中，更加关注餐饮的质量、安全乃至特色与文化，美食旅游逐渐成为人们追求的新时尚。本文通过问卷的形式，采用因子分析法提取了影响文化感知的5大因素：服务与卫生条件、价钱与口碑、口感与艺术、地域与习俗、品牌。采用交叉表分析、回归分析、独立样本T检验等定量分析方法进行多层次多方面的对比研究，调查当今大学生对饮食文化的感知差异。以此得出美食旅游具有很强的可感知性、旅游与饮食文化资源之间有着密切的联系等结论，从而为旅游目的地针对大学生这一消费群体，挖掘、开发地方饮食文化资源，促进地方经济可持续发展，推进旅游和美食的完美结合搭建理论的桥梁提出参考性的意见。

关键词：饮食文化感知  出游决策  大学生

目录

摘要

Abstract

一、绪论-1

（一）研究背景-1

（二）研究意义-1

（三）研究方法-1

(四)研究目的-2

二、国内外研究进展-2

（一）国外研究综述-2

（二）国内研究综述-3

（三）国内外研究进展述评-4

三、研究设计-4

（一）研究假设-4

（二）问卷设计-4

（三）问卷发放-5

四、研究结果-6

（一）“饮食文化感知”量表的信效度的分析与检验-6

（二）样本构成-8

（三）关于菜系偏好的交叉分析-9

（四）旅游经验对出游决策的影响-13

（五）大学生对旅游目的地的饮食文化感知的实际表现分析-16

（六）大学生对旅游目的地的饮食文化感知影响其出游决策的Logistic回归分析-21

五、结论-23

（一）研究结论-23

（二）发展建议-24

（三）研究创新与不足-25

（四）研究展望-25

附录-26

参考文献-30