摘要：本课题以食品生物工程实验中心酶工程实验室保藏的黑曲霉作为菌源，利用黑曲霉细胞深层发酵生产内切型菊粉酶。从20株菌株中筛选出菊粉酶酶活最高的菌株，为编号E133131的菌株，酶活为0.66 U/mL。

对E133131号菌株生产内切型菊粉酶工艺条件进行优化。通过单因素实验选择最佳单因素，结果为：最佳温度28 ℃；最佳接种量6 %；最佳转速180 r/min；最佳pH值5.5；最佳装瓶量80 mL/250 mL。

在单因素实验基础上，选择接种量、装瓶量和pH值三因素，进行三因素三水平正交实验，确定最佳工艺条件为：温度28 ℃、接种量6 %、转速180 r/min、pH值6.0、装瓶量80 mL/250 mL。在此条件下，内切型菊粉酶的酶活为1.07 U/mL。

关键词  内切型菊粉酶；酶活；工艺条件

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 低聚果糖的简介-1

1.1.1 低聚果糖的概念-1

1.1.2 低聚果糖的功能-1

1.1.3 低聚果糖的生产方法-1

1.2 菊粉酶的简介-1

1.2.1 菊粉酶的概念-1

1.2.2 菊粉酶的来源-1

1.2.3 菊粉酶的分类-2

1.2.4 菊粉酶的应用-2

1.3 本课题的研究内容与意义-2

1.3.1 研究内容-2

1.3.2 研究意义-2

2 材料与方法-3

2.1 实验材料与试剂-3

2.1.1 实验材料-3

2.1.2 试剂-3

2.2 实验设备与仪器-4

2.3 实验方法-4

2.3.1 牛蒡汁的制备-4

2.3.2 培养基与化学试剂的制备-4

2.3.3 标准曲线的建立-5

2.3.4 菊粉酶酶活的测定-6

2.3.5 黑曲霉菌种的活化与筛选-6

2.3.6 单因素实验-6

2.3.7 正交试验-7

3 结果与分析-8

3.1 标准曲线的绘制-8

3.2 酶活的测定-9

3.3 菌种的筛选-9

3.4 单因素实验-10

3.4.1温度对菊粉酶酶活的影响-10

3.4.2接种量对菊粉酶酶活的影响-10

3.4.3 转速对菊粉酶酶活的影响-11

3.4.4 pH值对菊粉酶酶活的影响-12

3.4.5装瓶量对菊粉酶酶活的影响-13

3.5 正交试验-14

结论-16

致谢-17

参考文献-18