摘要:为优化牛蒡叶抗氧化活性物质的提取工艺，通过单因素试验考察了乙醇体积分数、提取时间、提取温度和液料比对提取物清除DPPH自由基活性能力的影响，在单因素试验的基础上，通过Box-Behnken中心组合试验设计对提取工艺进行优化，获得了牛蒡叶抗氧化活性物质提取条件的最佳工艺。结果表明，最佳提取工艺条件为乙醇体积分数58.6%、提取时间36.3min、提取温度52 ℃、液料比22 mL/g，在此条件下牛蒡叶提取物对DPPH自由基清除率的最大理论值为97.40%。对此优化条件进行验证，重复3次，实测平均清除率为97.34%，表明该回归模型具有较好的预测性能，可用于指导生产实践。

关键词： 牛蒡叶；活性物质；响应面法；抗氧化活性

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 自由基的概念及其形成过程-1

1.2 自由基对生物分子的损伤-1

1.2.1 对蛋白质的伤害-1

1.2.2 对糖类的伤害-1

1.2.3 对脂类的伤害-2

1.2.4 对核酸的伤害-2

1.3 自由基与疾病和衰老的关系-2

1.3.1 自由基与疾病-2

1.3.2 自由基与衰老-3

1.4 自由基的清除-3

1.5 抗氧化剂-4

1.5.1 抗氧化剂的概念-4

1.5.2 抗氧化剂的开发前景-4

1.5.3 抗氧化剂的应用-4

1.6 牛蒡叶研究概况-5

1.6.1 牛蒡简介-5

1.6.2 牛蒡叶的营养成分及药用价值-5

1.7 研究目的与主要内容-5

2 材料与方法-6

2.1 原料-6

2.2 试剂-6

2.3 仪器-6

2.4 方法-6

2.4.1 单因素试验-6

2.4.2 响应面法优化提取工艺-7

2.4.3 抗氧化活性分析-7

3 结果与分析-8

3.1 单因素试验-8

3.1.1 乙醇体积分数对牛蒡叶提取物清除DPPH自由基的影响-8

3.1.2 提取时间对牛蒡叶提取物清除DPPH自由基的影响-8

3.1.3 提取温度对牛蒡叶提取物清除DPPH自由基的影响-9

3.1.4 液料比对牛蒡叶提取物清除DPPH自由基的影响-10

3.2 Box-Behnken试验设计-11

3.2.1 回归模型的建立与检验-12

结论-17

致谢-18

参考文献-19