摘要:本实验以灵芝和金针菇为出发株，采用混菌发酵技术，探讨灵芝、金针菇混菌发酵高产蛋白质的工艺条件，采用微量凯氏定氮法测定菌丝体中蛋白质含量，考马斯亮蓝法测定发酵液中蛋白质含量。实验结果表明：最适培养基为2%淀粉，2%马铃薯，1%蔗糖，1%玉米粉，0.5%黄豆粉；灵芝、金针菇混菌发酵最佳条件为培养8d，培养温度24℃，转速130r/min，装液量100mL；在最佳条件下混菌发酵的胞内蛋白质含量为140.0mg/g，比灵芝、金针菇分别提高了50.53%和63.36%；混菌发酵胞外蛋白质含量为46.5μg/mL，而灵芝、金针菇分别为69.5μg/mL和88.7μg/mL，混菌发酵胞外蛋白质含量比灵芝、金针菇单独培养低，说明混菌发酵更完全，营养被充分利用。

关键词 灵芝；金针菇；混菌发酵；蛋白质

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 灵芝的概况-1

1.1.1 灵芝的活性成分-1

1.1.2 灵芝蛋白质的种类-1

1.2 金针菇的概况-2

1.2.1 金针菇的活性成分-3

1.2.2 金针菇中蛋白质的种类-3

1.3 蛋白质的功能-4

1.4 蛋白质的提取与测定-5

1.5 混菌发酵技术-5

1.5.1 混菌发酵特点-6

1.6 研究目的及意义-6

2 材料与方法-7

2.1 实验材料-7

2.1.1 供试菌株-7

2.1.2 主要仪器及设备-7

2.1.3 试验试剂-7

2.2 实验方法-8

2.2.1 灵芝、金针菇菌种的活化与培养-8

2.2.2 混菌发酵培养基选择-8

2.2.3 混菌发酵单因素试验-8

2.2.4 生物量的测定-9

2.2.5 胞外蛋白质含量测定-9

2.2.6 胞内蛋白质含量测定-10

3 结果与讨论-11

3.1 混菌发酵培养基选择-11

3.2 混菌发酵单因素试验条件选择-11

3.2.1 培养时间对蛋白质含量的影响-11

3.2.2 培养温度对蛋白质含量的影响-12

3.2.3 摇床转速对蛋白质含量的影响-13

3.2.4 装液量对蛋白质含量的影响-14

3.3 最佳条件下蛋白质含量-15

结论-17

致谢-18

参考文献-19

附录-21