摘要:在当今的信息化社会，食品企业的产品危机信息管理能力直接关系到食品企业的生存和发展。食品企业有必要通过有效的收集和管理信息，来预警、预防产品危机，同时在产品危机发生后提高产品危机信息管理的能力。

在文献回顾的基础上，梳理了食品企业产品危机信息管理的现状，提出食品企业产品危机信息管理存在的问题：危机预警机制不健全，危机沟通机制和组织机制不完善。并有针对性的提出解决措施：通过建立危机预警系统，收集危机信息，预防和预警产品危机；强化危机沟通机制和危机组织机制，应对产品危机的爆发；完善保障机制，防止危机再次爆发。最后通过SF公司的成功和三鹿的失败的案例比较分析，得出了食品企业必须建立起完善的产品危机信息管理机制的结论。

食品企业在处理产品危机时需要一套危机信息管理机制，在危机形成期可以有效地预防和预警危机、在危机爆发期可以做好沟通和组织的高效运作、在危机结束期可以总结危机经验教训，为食品企业提供强大的信息数据支持。只有建立起完善的产品危机信息管理机制，食品企业才能利用自身的有限条件，快速高效的解决产品危机，将产品危机的损失降到最低。

 

关键词：食品企业；产品危机；信息管理

 

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1选题的背景和意义-1

1.2研究内容与方法-1

1.3概念界定-1

1.3.1食品企业产品危机管理-1

1.3.2食品企业产品危机信息管理-2

2食品企业产品危机信息的分析-3

2.1食品企业产品危机信息的含义-3

2.2食品企业产品危机信息的特点-3

2.2.1食品企业产品危机信息的不准确性-3

2.2.2食品企业产品危机信息的滞后性-3

2.2.3食品企业产品危机信息的隐蔽性-3

2.2.4食品企业产品危机信息获取渠道的不稳定性-4

2.3总结-4

3食品企业产品危机信息管理的主要问题-5

3.1危机形成期：危机信息预警机制有待健全-5

3.2危机爆发期：信息沟通机制不完善，信息组织机制不完善-5

3.3危机结束期：缺乏保障机制-5

4食品企业产品危机信息管理对策-7

4.1食品企业产品危机形成时期的对策-7

4.1.1食品企业产品危机预警系统-7

4.1.2食品企业产品危机预控系统-8

4.2食品企业产品危机爆发时期的对策-8

4.2.1快速信息过滤和信息决策-9

4.2.2强化食品企业产品信息沟通-10

4.2.3完善食品企业信息管理组织机制-11

4.3食品企业产品危机结束期的对策-11

4.3.1食品企业资源恢复-12

4.3.2食品企业危机补救-12

4.3.3食品企业信息能力评估-12

5案例分析-14

5.1研究的背景-14

5.2危机形成期-14

5.2.1造成产品危机形成的原因-14

5.2.2两家公司缺乏信息预警和预控机制-15

5.3危机爆发期-15

5.3.1SF公司与三鹿公司危机信息管理的对比-15

5.3.2SF公司和三鹿公司危机沟通管理的措施对比-16

5.3.3SF公司和三鹿公司缺乏危机信息组织机制-17

5.4危机结束期-17

5.5危机信息管理模型的构建-17

5.5.1危机类型的划分-17

5.5.2分析信息需求和确定信息源及信息收集途径-17

5.6分析和设计SF公司信息管理系统-18

5.6.1信息预警系统-19

5.6.2信息沟通系统-20

5.6.3危机管理信息中心-20

5.6.4食品企业资源调配系统-21

5.6.5危机后的信息管理活动——反馈与恢复-21

5.7SF公司产品危机信息管理的具体实施方案-22

5.8案例总结-22

总结-24

致谢-25

参考文献-26