摘要:钙是人体所必需的常量元素，对维持人体所有细胞的正常生理状态有着至关重要的作用。正因如此，补钙食品才应运而生，相应地，人们也将关注的焦点转移至了补钙食品中钙含量的多少。因而，钙含量是保健食品、钙制品及乳品中常规营养分析必须检测的质量指标。所以，准确测定钙制品中钙含量对社会有着重要的现实意义。本论文综述了文献中常见的测定食品中钙含量的方法，并把传统的容量滴定法改进为重量滴定法。同时，本文特别用了重量和容量两种EDTA滴定法检测了两种市售钙片和一种市售钙制品的口服溶液中的钙含量，皆以分光光度法作为参照。结果表明：相较于传统的容量滴定法，重量滴定法则更为精确明了，所以，采用重量滴定法对食品中的钙含量进行测定，准确度高，操作更便捷，回收率和重现性要更好，是测定钙含量的一种更可行的方法。

关键词  补钙食品；钙含量；EDTA重量滴定法；EDTA容量滴定法；分光光度法；比较与改进

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 钙对人体的作用综述-1

1.2 钙制品的现状问题综述-1

1.3 钙含量测定方法的综述-2

1.3.1 EDTA配位滴定法-2

1.3.2 高锰酸钾滴定法-2

1.3.3 分光光度法-3

1.3.4 原子吸收分光光度法-3

1.4 实验意义-3

2 实验材料与方法-4

2.1 实验仪器与试剂-4

2.1.1 主要仪器-4

2.1.2 主要试剂-4

2.1.3 实验样品来源-4

2.2实验步骤-5

2.2.1 实验原理-5

2.2.2 玻璃器皿预处理-5

2.2.3 容量滴定法测定钙含量-5

2.2.4 容量滴定法的改进——重量滴定法-6

2.2.5 分光光度法-7

2.2.6 评价方法-8

3 钙含量方法的比较-9

3.1 三种方法测定的数据结果-9

3.2 回收率实验测定的数据结果-9

3.3精密度实验测定的结果-10

4钙片中钙含量的测定-11

4.1 试样消化-11

4.2 容量滴定法测定钙制品中钙含量-11

4.3 重量滴定法测定钙制品中钙含量-11

4.4 分光光度法测定钙制品中钙含量-12

结论-14

致 谢-15

参考文献-16