摘要：食品添加剂起源于西方，随着时代的进步、科技的发展，人们的生活需求也越来越高，尤其是食品的需求，导致越来越多的食品添加剂相续浮出水面。由于现在食品领域食品添加剂的普遍使用，人们往往把合法的食品添加剂和非法添加剂相提并论且有些商家非法添加剂使用在食品中降低成本来谋取暴利。食品添加剂使用的对了就是安全的，就能改善食品的色、香、味，使用错了就是不安全的，导致更多的的食品安全问题，更多的危害。很明显，近几年国家卫生部公布了有关非食品添加剂的名单，其中就有苏丹红和三聚氰胺。

 

关键词：添加剂；苏丹红；三聚氰胺；GB；液相色谱；检测方法

 

目录

摘要

Abstract

绪论-1

1.非食品添加剂的研究意义-1

2.非食品添加剂的研究内容-1

1.-概念-2

1.1食品添加剂-2

1.2苏丹红-2

1.3三聚氰胺-2

2．非法添加物（苏丹红和三聚氰胺）-2

2.1非法添加物参考原则-2

2.2非法添加物的目的-2

2.2.1 苏丹红-2

2.2.2 三聚氰胺-2

2.3主要用途-2

2.3.1 苏丹红的用途-2

2.3.2 三聚氰胺-2

2.4主要危害-2

2.4.1 苏丹红-2

2.4.2 三聚氰胺-3

2.5可能添加的食品-3

2.5.1 苏丹红-3

2.5.2 三聚氰胺-3

3. 苏丹红和三聚氰胺的检测方法研究-3

3.1苏丹红检测方法-3

3.2三聚氰胺检测方法-3

4. 国内外对苏丹红和三聚氰胺的检测方法研究进展-3

4.1苏丹红-4

4.1.1 高效液相色谱法（HPLC）-4

4.1.2 酶联免疫吸附法-4

4.1.3 毛细管电泳安培检测（CE-AD）-5

4.1.4荧光分析法-5

4.1.5电喷雾解析电离质谱法（DESI-MS）-5

4.2三聚氰胺-5

4.2.1样品前处理技术-6

4.2.2分析法-6

5. 国内外苏丹红和三聚氰胺事件-8

5.1事件-8

5.2 分析-8

5.2.1从食品企业看问题-8

5.2.2从社会层面看问题-9

6. 国内外食品添加剂使用标准-10

6.1.使用食品添加剂最起码符合以下基本要求-10

6.2.我国以下添加剂的使用标准-10

6.3.苏丹红-11

6.4.三聚氰胺-12

7. 结束语-13

参考文献-15

致谢-17