餐厅实习报告

分类：开题报告    更新时间：07-17    来源：网络

 关于在去茶去茶餐厅的实习报告

 

摘要：2017年11月低至2018年1月底，我在义乌去茶去茶餐厅进行了为期两个月的实习。 实习主要以收银为主，熟悉了作为收银员的主要任务，收银系统和与人相处的方法等。通过实习和指导老师的帮助，对信息管理系统有了更深入的了解和应用。我对现将毕业实习的具体情况及体会作一系统的总结。

 

关键词：收银系统；规则；制度

 

1 实习单位简介

上海去茶去投资管理有限公司成立于2005年，是去茶去连锁品牌在中国的总加盟商。2006年1月，中国首家去茶去时尚茶餐厅在温州鹿城区隆重开业。短短2年时间里，公司已先后成功地在温州地区开设了8家连锁店。通过众多美食家们的考验，去茶去用简洁温馨的环境、美味可口的饮食和优良的服务赢得了消费者的口碑。而我在的这家去茶去茶餐厅是位于义乌宾王商业区的一家加盟店，我在这里从事收银工作。

2 实习主要过程

  此次实习的目的在于通过在收银的岗位上学习的点餐系统，巩固和强化对信息管理系统的应用和运作，了解收银系统的整个过程，增强交流能力，了解公司工作制度等。实习过程主要包括以下几个阶段：

做好开业前的各项准备工作，确保收银工作的顺利进行。

熟悉收银岗位的工作流程，做到规范操作。

熟悉掌握操作技能，确保结账、收款的及时、准确、无误。

总结实习经过，并完成实习手册、实习报告。

3 实习主要内容

第一周算是适应期，主要了解一些公司的背景、发展方向，熟读了收银员守则、尝试更多的与同事多沟通、适应环境。在指导老师的带领下，对这家餐厅的大体、收银工作有了大致了解、跟同事们也开始逐渐亲近起来。让我对收银的工作更多的好奇，对日后的实习更加期待起来。 

第二周，我逐渐熟悉了公司的环境，也逐渐体会到了社会与学校的不同，社会需要“服从”，要遵守公司的规章制度，收银员的守则。不能像在学校里一样放纵，随心所欲，想休息就休息。我们在这个餐厅里我们就是一个集体，如果每个人都太自我，都随心所欲的做自己的事情，很懒散，没有纪律可言，不服从上司的命令，那这个餐厅又怎么能运营的下去呢？这一周的实习让我学到不少东西，我觉得自己更加成熟、有精神、有奔头了。

第三周正式进入收银系统的学习环节。收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。这一周让我体会到了作为一名收银员细心是多么的重要。我们将客人的点餐、收银录入系统的时候，绝对要谨慎、谨慎再谨慎，不允许有丝毫差错。

第四周主要认识到了团体合作的重要性，服务员、收银员、吧台、厨房要完美的配合才能让餐厅正常的运转。

第五周学到了要严格遵守结账流程，不能抱着自己省事，得过且过的心情来担当收银的工作。更不能在忙的时候就自己乱了阵脚，一定要配合好，只要严格按照培训的内容不怠慢的来做就一定不会出错。最开始的时候，我只是简单地记住培训文字的内容，并没有真正认真的用心去体会，遵守。直到出了差错之后，才渐渐体会到了它作用，也渐渐有种豁然开朗的感觉。

第六周就是做事要谨慎小心，不要因为事情简单而掉以轻心，更不能因为太自满就开始得过且过的对待工作。也认识到了收银并不是那么简单地事情。在局外人看来，收银员的工作就是给顾客结算金额。实际上，虽然为顾客提供结账服务是收银员的基本工作，但这不是收银工作的全部，不能简单地把收银工作等同于结账工作。我们是餐厅的门面，是整个团体的核心，我们在从事的工作，运用的系统绝对不能小看它，不仅我们在录入系统的时候要谨慎小心，在团体配合方面更要有默契，不能失误。

第七周我对业务也已经完全上手，也渐渐的快到了结尾了。这一周我一直在自省。自省自己的懒惰行为和渐渐萌发的不良思想。如何确定一个符合自己与部门利益的原则，这是我需要学习的。之前我会想我有着什么优势，能做什么让我展现我的优势。或许之前的我，真的是自大了，还不够谦虚吧。这些天的实习我真的感觉到了我缺乏“虚心”与“踏实”，来让我摆正我的心态，去工作，并在工作中学习。成功，离我还很远。我现在还像刚出生的婴儿一样，什么都不懂，需要学习很多，不断跌倒，不断站起，不断进步，不断长大。

第八周，通过自省找回了刚开始的激情和初心，wWw.eeelw.com也比两个月前却稳重了许多。更重要的是体会到了社会生活中人情的重要性，在这间餐厅里，我们去茶去茶餐厅的员工，大家都是那样的热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，更加的充满干劲，我们一旦进入社会烦心、累心的事情会有很多，这个时候大家互相帮助、互诉心事可以让我们豁然开朗，大家互相依靠，互相进步，是很好的解压方式，因为这个不是一个人的社会，那么一个人又怎么能生活的下去呢？

4 实习的主要收获和体会

刚到餐厅的时候感觉什么事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次，觉得很激动，有一股使不完的劲儿，把餐厅把看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是我们想象的那样简单。

 

收银是一个餐厅的门面和核心，是客人对酒店形成一个好印象的地方。收银的工作基本涵盖了餐厅所能够提供的所有服务项目，因此需要收银员对餐厅的各个岗位都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。因此，我在主管的带领下，对收银系统有了深入的了解并进行了实际操作。

 

实习让我们对社会有了新的概念和认识，这个社会是如此的复杂，有时候让人感觉到身心疲惫。在餐厅实习后来的一段时间里我发现自己的想法和观点是如此的幼稚，做的时间长了我的思想也放开了。我只把实习当作是体味社会和人生了，从社会的最底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会经验和处世之道，了解人际关系的复杂，也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜，不仅让我看到自己优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，这也是一个人进步的前提。

 

收银的工作看似很简单，但程序复杂且繁多，在这说长不长说短不短的两个月里，我发现要做好一项工作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨；当你犯错的时候，要想尽一切办法去弥补你的过失，而不是逃避。

 

我在工作中也有过失误，是主管们给了我安慰和鼓励，使我对这份工作，对周围的环境和同事越来越喜欢，这个过程很艰辛，但是我挺身走过来了，记得一位年长的长辈告诉我，到了一个新环境要记住三点：一、勤快，二、忍，三、不耻下问，我一直铭记于心。

 

实习结束了 ，每个同学应该都有自己难忘的事情，两个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地消化一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接真正的就业。通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。所以说，日后餐厅需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，餐厅需要的服务员，必然是很有服务能力，极其注重细节的人。