旅游美食节活动策划
分类：开题报告 更新时间：06-13 来源：网络
从20世纪80年代开始，旅游产业与旅游经济逐渐在国民经济中确立了地位，节庆旅游活动成为一种新型的经济发展模式，全国各地都根据自己的特色开始举办节庆旅游活动，出现了“百花齐放”的局面。高俊辉（2010）在《节庆旅游活动的现状研究》中提到，我国对节庆旅游的研究起步较晚，理论的研究远落后于实践，导致许多现代节庆旅游活动因缺乏理论的、科学的指导而昙花一现。因此，如何成功地举办节庆旅游活动成为学者们关注的焦点，并且随着近年来国内节庆旅游活动的进一步发展，学术界对其的关注度日益提高，许多学者将节庆旅游活动作为重要的研究课题，并深入研究与探索这一新兴的旅游产品所产生的问题，以期能够解决我国节庆旅游所面临的困境。
我国学者对于节庆旅游的研究在近十几年已经取得了一定的成果。本文的数据基础主要来自中国知网数据库、中国期刊网、万方数据服务平台等数据库，以“旅游节”、“节庆”、“节庆活动”、“节庆旅游”、“旅游节庆”、“节庆经济”等为关键字进行搜索，查询到的文献主要集中在社会科学、自然科学、旅游学、经济学、教育学、管理学、普通大学学报等6大类、上百种学术报刊中。从文献研究的内容看，主要集中在节庆旅游活动的概念界定，节庆旅游活动的经济和社会影响，节庆旅游活动的开发与利用，节庆旅游活动的营销与运作模式研究四个方面。
本文课题“旅游美食节”属于节庆旅游活动的一种，而结合查询到的相关文献对节庆旅游活动的概念、特点、功能等基本问题进行分析与探讨，得出众多的学者都侧重于对节庆旅游的概念进行定义。陈文君(2002)在《节庆旅游与文化旅游商品开发》中指出节庆旅游是指以各种节庆活动为依托，经过一定的旅游开发形成的一种特殊的现代旅游产品。
在节庆旅游活动的经济和社会影响方面，经过文献分析，可以得出节庆旅游具有一种集聚效应，这种效应能够有效的吸引旅游者短时间内到活动举办地消费，能够有效拉动地方经济、文化发展，提升城市形象。翁毅（2004）在《福建省美食旅游开发研究》中指出，饮食类旅游节庆能够带动了食品生产、房地产、商贸、文化娱乐、建筑等行业发展，推动旅游与美食的相关产业链的良性联动发展，获得旅游经济的乘数效应。
在节庆旅游活动的开发与利用方面，吕群超、谢新丽、郑立文、谢新嗾四人（2010）在《文化视角下旅游节庆产品系统开发研究——以宁德太姥山文化旅游节为例》中提出了以文化为核心、以市场为导向、以特色为生命、以整合创新为后劲的旅游节庆产品开发理念。比如2006年的百色旅游美食文化节，活动注重开发与利用旅游美食文化，发展多种当地的具有地方民族特色的美食品种，一方面，展示了本地的地方特色小吃，充分体现百色地方美食特色；另一方面，通过民族特色烹饪技艺展示，使得传统烹饪大放异彩；同时，也使得异国风味“登录”百色美食节，成为活动的一大亮点。并且，活动中还注重旅游成就展示、旅游商品展示以及民族风情表演，开发了多项旅游产品，促进活动的发展。
在节庆旅游活动的营销与运作模式研究方面，陈文君(2002)从节庆旅游的文化功能层面指出文化是旅游的灵魂，旅游文化主导着现代旅游业的发展方向，节庆旅游的文化性、多样性、参与性都构成了旅游吸引要素，也为旅游商品的营销和展示提供了一个平台。以中国(重庆)火锅美食文化节为例，在中国(重庆)火锅美食文化节的举办过程中，组织者注重节事活动与城市营销的互动关系：一方面，节事活动是城市营销的一种手段；另一方面，节事活动也是城市营销中城市形象的重要组成内容。所以在举办活动时，营销也是重要的环节。
现今，众多学者对节庆旅游的研究在近十几年已经取得了一定的成绩，但概念体系建设仍未得到完善；多数研究理论性较强，并且实践性的研究多集中在对城市节庆活动的某个侧面进行局部分析与探讨；对节庆活动的经济、社会影响和运作机制与营销上研究较多。学者们应更加重视节庆活动策划方面的研究，重视管理研究，才能使节庆活动的研究更加深入化与系统化，从而使得活动能够成功举办。比如说2015南宁·东南亚国际旅游美食节在举办时有诸多亮点：首先是中华传统美食与南宁美食荟萃，口味与养生并重，汇集“一带一路”规划相关省份的美食，让海内外游客畅游于丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路沿途的美食风味之中；其次，活动还与涉外机构合作，引进最纯正的国际美食以及风情表演；第三，活动在旅游推广方面推陈出新，专门提供10个展位推广南宁景点。
总而言之，在策划本课题的活动时，需要借鉴以上活动经验，参考前人总结的内容，为活动做好理论基础。
本课题研究的意义和价值:
本课题目的是弘扬高邮的旅游与饮食文化，推动高邮的餐饮行业创新。活动一方面会规范企业经营，积极引导餐饮和旅游行业健康发展；另一方面，也营造了市场热点，吸引人们进行消费，凸显消费的互动，拉动内需核动力，带动高邮的食品生产业、商贸业、文化娱乐业、房地产业、建筑业等行业的发展，促进高邮城市经济的快速发展。
2.本课题的基本内容，预计解决的难题
本课题的基本内容:
一．活动基本事项
（一）主题“食以人为本，节以人为乐”
（二）主办单位：高邮市人民政府、中国共产党高邮市委员会
（三）举办时间与地点： 江苏省高邮市 2017年10月10日-11日
二．活动主要安排：
10月10 日 地点：华侨国际大酒店
（一）开幕式
1.歌舞演出
2.主持人宣布开场，高邮市餐饮行业协会副会长致开幕词
3.高邮市政府副市长致词
3.众嘉宾一起为开幕式剪彩开幕
4.主持人宣布开幕式结束，嘉宾合影
（二）高邮餐饮业名厨烹饪技能大赛
将高邮知名酒家及餐馆集中起来，组织名厨名师进行食品雕工、调味、制作与调酒，推出各家的招牌菜，并根据“十大佳肴”评审活动的评选结果，列出总厨名单，授予“全市十大名厨”称号，并颁发奖牌。
（三）高邮美食节“十大佳肴”评审
将“名厨烹饪技能大赛”中各位名厨制作的菜肴进行评审，选出“十大佳肴”。
10月10日-11日 世贸广场
（一）美食嘉年华
在广场甲区上搭建小吃街，展示展销各种各样的不同风味的特色小吃，包括本地特色及各地名优产品、土特产等。
（二）摄影作品评选
在广场乙侧，展出参赛的摄影作品。这些作品所展示的都是高邮各个旅游景点和历史古迹，在现场设置投票箱，评选出最佳的十部作品。
（三）饮食文化科普展
在广场丙区，搭建LED屏，以文字、图片的形式介绍各种佳肴的做法，展销烹饪书籍、报刊、画册、录像、影带等。
10月11日晚 地点：华侨国际大酒店
（一）闭幕式
1.歌舞演出
2.主持人宣布开场，高邮市餐饮行业协会会长致闭幕词
3.高邮市政府市长致词
4.主持人宣布闭幕式结束，活动圆满完成
本课题需要解决的关键问题包括：
探讨高邮的饮食文化与旅游文化的具体结合方式；
研究并开发高邮的美食节旅游产品。