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摘要:自2019年一季度以来,受非洲猪瘟和中美贸易战影响,猪肉价格飞涨。猪肉价格过快上升导致居民购买猪肉意愿下降,猪肉的消费量降低,严重影响居民生活质量水平。我国政府对猪肉采取了价格调控措施,最主要的措施是9月开始向市场分批投入冷冻储备肉,并按政策规定底价销售,力求降低猪肉价格,保障人民群众生活水平。在实际投放过程中,部分城市储备肉销售没有达到预期水平,导致投放储备肉这一政策收效不明显。论文以南京市储备肉投放为例,研究储备肉被居民的接受程度,解析如何提高居民的接受程度进而提升储备肉投放的政策效果。论文通过问卷调查了解城市居民购买储备肉的意愿及其影响因素,并从购买难易程度、口感和营养、价格、宣传等几个方面进行分析,最终给出提升投放储备肉政策效果的建议。
关键词:猪肉,储备肉,城市居民,南京市
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摘要
Abstract
一、导言-3
二、概念界定和理论基础-3
(一)概念界定-3
1.重要商品储备制度-3
2.冻猪肉储备-4
(二) 理论基础-4
1.供求理论-4
2.替代品-4
三、 文献综述和研究框架-5
(一)文献综述-5
1.有关我国食物消费结构的研究-5
2.有关肉质及其营养的研究-5
3.有关储备肉作用的研究-6
(二)研究框架-6
四、 储备肉的由来及现状-6
(一)储备肉的由来-7
(二)储备肉的贮藏-7
(三)储备肉投放条件-7
(四)储备肉的销售购买状况-8
五、居民购买储备肉的意愿-9
(一)问卷调查结果数据分析-9
(二)问卷结果分析-13
六、居民购买储备肉的影响因素分析-13
(一)购买难易程度-13
1.购买竞争激烈-13
2.购买部位不好-14
3.供应量少,导致心理预期低-14
(二)口感和营养-14
(三)宣传-14
(四)价格-15
七、提升居民对储备肉接纳程度的政策及建议-15
(一)购买难易程度-15
(二)口感和营养-15
(三)宣传-16
(四)价格-16
参考文献-16