摘要：本论文尝试采用离子迁移谱结合相似度分析来快速监测苹果香精不同批次间的质量差异。通过采集同一厂家的4种香精不同批次的离子迁移谱数据，并对采集的正、负离子以及融合后的数据用不同距离度量和不同创建聚类树方法，得最佳同表象型相关系数下的距离，即距离越小，相似度越高。结果表明：离子迁移谱的正负谱图数据能够比较出苹果香精的质量差异。而融合后的谱图数据能够反映出香精不同侧面的特征，有助于完善苹果香精的快速检测。本研究结果表明正负离子数据融合结合层次聚类分析方法能够有效地、快速地比较类似产品的相似度，可以应用于其一致性与差异性的鉴别方面。

关键词：苹果香精 相似度分析 层次聚类分析

目录

摘要

ABSTRACT

一、绪论-3

（一）香精和苹果香精-3

1.香精与苹果香精-3

2.苹果香精质量检测研究现状-3

3.香精快速检测研究现状-4

（二）选题的研究意义及研究内容-5

1.选题的研究意义-5

2.选题的研究内容-5

二、实验设备与方法介绍-5

（一）试剂-6

（二）主要仪器-6

（三）样品制备方法-7

（四）谱图采集方法-8

（五）相似度分析-9

1.层次聚类分析法-9

2.距离度量方法-10

3.聚类树创建方法-12

4.同表象型相关系数-13

5.归一化-13

三、实验结果与讨论-13

（一）正离子模式下香精批次间相似度分析-14

（二）负离子模式下香精批次间相似度分析-15

（三）正、负离子模式下相似度分析-17

（四）正负离子模式融合后香精批次间相似度分析-18

四、结论-19

参考文献-21