摘要：刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉. 

本设计在旨在不改变刀削面风味的基础上,通过对刀削面机使用使操作者从繁重的体力劳动中解脱出来,减少人力的投入,提高刀削面的加工效率.

首先,通过对生产过程的分析以及与传统加工工艺的对比从理论上来验证采用刀削面机生产刀削面的工艺性和经济可行性.其次,在现有刀削面机的基础上,根据刀削面的工艺要求,对刀削面机的关键部位进行了相应的设计和改进.本文详细的介绍了刀削面机的主要零部件（齿轮、齿轮箱、主动齿轮轴、从动齿轮轴、进料装置、螺旋轴、压面辊等）以及它们的结构设计.本文还涉及了刀削面机一些辅助元件如加料系统、机筒、夹套及其设计要求,并进行了简单经济的设计.同时为了保持美观,在整个机架的外面包装不锈钢外壳.最后,本文介绍了一些关于刀削面机的安装、操作、控制、维护和故障解决等方面的内容.

最后,本文做了关于刀削面和刀削面机的一些展望.刀削面机的微型化、轻便化；刀削面形状、颜色和口味的多样性；速食刀削面都将使刀削面机从残酷的市场竞争中分得一杯羹.

关键词：刀削面；刀削面机；应用前景

 

目录

摘要

Abstract

第1章 绪论-1

1.1 意义、目的、研究范围-1

1.2 本课题在国内外的发展概况-1

1.2.1 发展概况-1

1.2.2 刀削面机的主要设备-1

1.2.3 螺旋输送器的应用-2

1.2.4 开发新工艺的重要性-2

第2章 刀削面机参数计算和结构设计-3

2.1 总体结构设计-3

2.1.1  螺旋轴结构设计-5

2.1.2 不锈钢基本信息-7

2.1.3 机筒结构设计-8

2.1.4 加料系统-9

2.1.5 冷却系统-9

2.2 电动机的选择-10

2.3减速器的选用-11

2.4 联轴器的选择-12

2.5 齿轮-13

2.5.1 齿轮材料的选择原则-14

2.5.2 计算示例-14

2.5.3 结构设计-17

2.5.4 齿轮传动的润滑-17

2.6 轴-18

2.6.1 轴的相关知识-18

2.6.2轴的强度校核计算-19

2.6.3轴的校核-20

2.7 轴承-22

2.7.1轴承的主要类型、性能与特点-22

2.7.2滚动轴承的代号-22

2.7.3滚动轴承的选择校核-23

2.7.4滚动轴承装置的设计-23

2.8 键-24

2.8.1键连接的功能、分类、结构形式及应用-24

2.8.2键的选择-25

2.9 销-26

2.9.1销连接的功能、分类、结构形式及应用-26

2.9.2销的选择-26

第3章 刀削面机的操作-29

3.1 刀削面机系统的安装-29

3.1.1 刀削面机的安装基础-29

3.1.2 刀削面机调整-29

3.1.3 螺旋轴的装拆-29

3.2 刀削面机加工系统的操作与维护-29

3.3 刀削面机物料的准备及工作时的调整-29

3.4 注意事项-30

3.5 刀削面机故障及排除方法-30

第4章 结论与展望-31

4.1 结论-31

4.2 不足之处及未来展望-31

致 谢-33

参考文献-35