摘要：随着科学和技术的飞速发展，人们生活水平的不断提高，餐饮行业在社会中扮演的角色越来越重要。改革开放三十多年以来，我国餐饮行业的发展已经进入了投资主体的多元化、经营业态的多样化、经营模式的连锁化和行业发展的产业化的新阶段，整个行业的发展势头强劲，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布。肯德基作为外来餐饮企业，要想要在其中站稳脚跟，如何降低餐饮成本，提高企业经济效益，提升公司的经营能力与竞争力，成为他必须关注的重点之一。

关键词：成本，控制，制度设计

目录

摘要

Abstract

1 引言-2

2 肯德基瑞金餐厅成本控制的意义-2

3 肯德基瑞金餐厅成本控制的基本现状-4

3.1 原材料的成本控制-5

3.2 能源的成本控制-5

3.3 工时的成本控制-5

4 肯德基瑞金餐厅成本控制存在的问题及原因-6

4.1 原材料浪费严重-6

4.2能源消耗过快-8

4.3工时安排过剩-9

5 肯德基瑞金餐厅成本控制制度设计-9

5.1 原材料制度设计-9

5.2 能源制度设计-10

5.3工时制度设计-11

结  论-13

参考文献-14

致  谢-15