摘要：营养教育作为学前儿童健康教育内容之一，越来越受到重视，儿童时期是人在身体与智力两方面成长与发展最为迅猛的阶段,科学合理的饮食结构是保证其健康成长的基础.特别是对幼儿而言,除了能为其提供维持日常生命和生理活动必要养分的食物外,更需要“额外”的营养物质来确保其生长发育。有些地区素质达不到相关要求,个别幼儿园安全管理出现问题有时甚至发生食品安全相关事故,严重影响学生的生命安全和健康成长。

本文将喀什地区阿瓦提乡14所幼儿园为调查对象，通过问卷调查数据的分析发现，在少数民族地区乡村幼儿园营养教育中，教师对幼儿园饮食与营养教育的认识观念较弱，教师在组织幼儿饮食与营养教育活动时缺乏教学计划，教师对幼儿园饮食与营养教育环境不完善，最后提出教师树立正确的教育观念，重视幼儿园营养教育活动；针对幼儿的营养认知特点，制定可行的营养教育计划；创设适宜的营养教育环境等意见建议来改善少数民族地区乡村幼儿园营养教育中存在的问题。

关键词  营养教育，少数民族地区，乡村幼儿园

目录

摘要

Abstract

1.前言-6

2.相关概念解析-6

2.1 少数民族地区乡村幼儿园 -6

2.2幼儿园营养教育-7

3. 研究设计-7

3.1研究目的-7

3.2研究方法-8

3.2.1 调查对象-8

3.2.2 调查工具-9

3.2.3调查问卷的修订-9

3.2.4调查问卷的结构-9

3.2.5 问卷结果保证-11

4. 调查分析结果-11

4.1 喀什地区饮食营养情况调查问卷分析 -11

4.1.1家长对幼儿营养教育的认识-11

4.1.2对幼儿园饮食提供的认识-12

4.2幼儿园教师与管理人员对幼儿园营养教育现况的了解和态度的分析 -13

4.2.1对幼儿营养教育的认识-13

4.2.2对幼儿饮食营养的了解情况-15

5.少数民族地区（喀什地区为例）幼儿园营养教育问题及原因 -17

5.1喀什地区幼儿园营养教育问题-17

5.1.1幼儿园教师与管理者对营养教育重视不够-17

5.1.2幼儿饮食结构不合理，营养不均衡-17

5.2少数民族地区幼儿园营养教育问题原因分析-17

5.2.1饮食文化影响-17

5.2.2幼儿教师资源缺乏-17

5.2.3少数民族地区对幼儿饮食营养知识的不理解-17

5.2.4经济影响-18

6. 建议-18

6.1教师应树立正确的教育观念 -18

6.2当地各级部门共同改善、努力创设幼儿饮食的健康环境和条件 -18

结论-18

参考文献-19

致谢-19

附录1-20

附录2-25

附录3-27