초록: 최근 동남아시아, 유럽, 심지어 남미까지 한류 열풍이 계속 불고 있는 가운데 한국의 음악, 드라마, 음식이 전 세계에서 인기를 끌고 있다. 김치는 한국 대표적인 음식이다. 김치는 한국의 전통 음식 문화로 그 매력을 전 세계에게 알리며 대단한 경제 수익을 창출했다. 

본 논문은 김치의 발전 역사, 산업화 과정 및 김장 문화를 알아보고 한국이 김치를 산업화시키고 세계로 판매하는 방법을 살펴보는데 목적 이 있다. 본 논문은 관련 서적, 논문을 정리하고 분석하는 문헌정리연구법 및 직접 김치 박물관을 방문하는 실천법을 활용하여 한국 김치의 발전 역사를 소개하여 산업화 현황 및 김장 문화도 같이 연구했다.               

김치의 변천사를 통해 김치의 그 깊고 조화로운 맛은 어떻게 형성했는지를 알 수 있다. 또한 김치의 현황과 마케팅 전략을 분석하면서 김치의 산업화 과정을 깊게 이해할 수 있다. 마지막에 김장 문화를 통해 한국만이 가지고 있는 민족적 정서를 느낄 수 있다. 본고는 한국 김치에 대해 관심이 있는 학습자들에게 일정한 도움이 있을 것으로 짐작한다.

키워드：김치；발전역사；산업화; 마케팅 전략; 김장 문화

차례

초록

中文摘要

1.-서론-1

1.1 연구 목적과 연구 범위-1

1.2 선행연구 및 연구의의-2

2.-김치의 발전 과정-2

2.1 상고시대 및 삼국시대-2

2.2 고려시대 및 조선시대-4

3.-한국 김치의 현황-7

3.1 한국 김치의 산업화-7

3.2 한국 김치의 마케팅 전략-9

4.-한국 김장 문화-10

4.1 한국 김장 문화 소개-10

4.2 한국 김장 문화의 현실 가치-11

5.-결론-12

참고문헌-14

감사의 글-15