【摘要】餐饮部门是一个能够给酒店维护声誉并且还能塑造很好的形象，它能提高餐饮服务质量，同时也能获得经济效益，所以餐饮部对酒店发展起着至关重要的作用。本文对常州富都盛贸酒店西餐厅的现存问题菜品缺乏创新、服务人员分配不合理、个性化服务存在不足、餐厅价格不能灵活变动，整体偏高等问题了提出对策，认为可以通过产品创新、合理增加服务人员，提高工作效率、酒店个性化服务发展对策、选择正确的定价策略等提高西餐厅服务质量，以期为常州富都盛贸酒店加强西餐厅质量管理提供参考经验。

关键词:服务质量；西餐厅；常州

目录

摘要

Abstract

一、文献综述-1

（一）国外文献综述-1

（二）国内文献综述-2

二、富都盛贸酒店西餐厅经营现状调查-2

（一）常州富都盛贸酒店西餐厅简介-2

（二）富都盛贸酒店西餐厅经营现状调查-3

三、常州富都盛贸酒店西餐厅经营中存在问题-5

（一）菜品缺乏创新-5

（二）服务人员分配不合理-6

（三）个性化服务存在不足-6

（四）餐厅价格不能灵活变动，整体偏高-7

四、富都盛贸酒店西餐厅问题的对策-8

（一）产品创新-8

（二）合理增加服务人员，提高工作效率-8

（三）酒店个性化服务发展对策-9

（四）选择正确的定价策略-10

五、结语-11

参考文献-12

附 录-13