摘要：近年来咖啡馆在我国遍地开花，各式各样的小众咖啡馆针对不同的消费者兴趣点建立自己的特色来吸引顾客，并通过顾客消费咖啡以及相关产品的整个过程用服务、环境、产品等因素来提升顾客的消费体验和顾客感知价值，提高顾客忠诚度，影响顾客的消费行为。关于消费者行为理论的研究百花齐放，但提高消费者感知价值以改变消费者行为的相关研究较少，基于此，本文以杭州余杭区择一城咖啡馆为例，进行实地调查。分析咖啡馆产品品质、环境品质、服务品质、性价比这四大因素对咖啡店顾客消费者行为的影响。最后根据调查统计分析，提出咖啡馆可通过提高性价比、提高产品品质、塑造独特的环境氛围、提高服务质量等对策来提高顾客的消费体验，为小众咖啡馆经营提出了可借鉴的决策参考。

 

关键词：咖啡馆；消费者行为；总体特征；顾客感知价值；影响因素

 

目录

摘要

Abstract

1 引  言-1

1.1研究背景-1

1.2研究方法和内容-2

1.2.1 研究方法-2

1.2.2 研究内容-2

2  相关文献评述与回顾-2

2.1 消费者特性以及消费者行为定义的研究-2

2.2 消费者行为影响因素的研究-3

2.3 消费者行为与制定营销策略的研究-5

2.4 咖啡市场及其消费者行为研究-5

2.5综合评述-5

3  理论模型构建与假设的提出-6

3.1 理论模型的构思与建立-6

3.2研究假设的提出-7

3.3问卷设计调查与样本分析-7

3.3.1调查背景-7

3.3.2 问卷设计-8

3.3.3 问卷发放与回收-9

3.3.4 数据整理-9

4消费者基本特征的描述性统计分析-9

4.1调查对象性别分布-9

4.2调查对象年龄分布-10

4.3顾客的学历分布-10

4.4顾客的职业分布情况-11

4.5顾客的月收入水平情况-11

4.6顾客的居住区域-12

4.7顾客饮用咖啡的频率-12

4.8顾客来咖啡店消费月频率-13

4.9顾客人均消费水平-13

4.10顾客的消费同伴-13

4.11顾客对咖啡馆的整体满意度-14

5影响咖啡馆消费者消费行为因素量表的信度分析和效度分析-14

5.1信度分析-14

5.2效度分析-15

6咖啡馆消费者消费行为影响因素的相关分析与回归分析-16

6.1 相关性分析-16

6.1.1 一级指标总体相关性分析-16

6.1.2二级指标相关性分析-16

6.2 回归分析-18

7 研究总结-19

7.1 咖啡馆消费者群体描述性总结-19

7.2 消费者感知价值影响因素总结-19

8 提升咖啡馆消费者满意度的应对策略-20

9结束语-22

参考文献-24

附录A：咖啡馆消费者行为的问卷调查-26