摘要：当今社会，由于餐饮市场的竞争日益激烈，五星级酒店餐饮的问题也随之而来，本文以南京威斯汀大酒店为例，通过问卷调查法，对五星级酒店餐饮目前面临的挑战及存在的问题进行研究分析，从而了解到五星级酒店餐饮的形势不容乐观，急需做出改变，最后本文也针对五星级酒店餐饮存在的问题提出了相应的解决策略，来应对瞬息万变的餐饮市场，并赢得一席之地。

关键词：酒店餐饮  现状  挑战  发展对策

目录

摘要

Abstract

导论1

一、理论基础与文献综述1

（一）酒店餐饮部在酒店中的重要性1

（二）文献综述3

二、研究方法与问卷分析4

（一）研究方法4

（一）问卷分析5

三、南京威斯汀大酒店餐饮SWOT分析10

（一）优势分析（内部环境）10

（二）劣势分析（内部环境）10

（三）机会分析（外部环境）11

（四）威胁分析（外部环境）12

四、五星级酒店餐饮长期发展的对策13

（一）降低成本13

（二）明确的市场定位和先进的管理13

（三）培养高素质的专业人才14

五、总结与展望14

参考文献16