摘要:当前餐饮行业发展迅猛，给中国带来了经济的增长，就业的提高，但其发展中还存在一些问题，其中存货管理尤为突出。存货管理在企业的生产经营中发挥着至关重要的作用，不仅影响企业的竞争力和盈利能力，还影响企业的生存发展。

本文以徐州万禧餐饮企业为研究对象，借鉴企业存货管理的相关理论，综合运用定量与定性研究方法、案例分析法以及对比分析和归纳的研究方法，首先从存货规划、存货周转、供应链管理、内部控制、人员素质角度入手，揭示了该公司在存货管理方面存在的问题；然后，结合国内外先进的存货管理办法和经验，本论文提出优化公司存货管理的相关举措，即控制存货数量加快存货周转、完善供应链制度、提高从业人员素质；最后希望论文能够为当前的餐饮行业提供一个方案参考，改善存货管理环境。

关键词 存货规划；存货周转；供应链；内部控制

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1研究背景与意义-1

1.2 国内外研究现状-1

1.2.1国外研究现状-1

1.2.2国内研究现状-2

1.3 研究内容与框架结构-2

1.4研究方法-3

2存货管理的相关理论阐释-4

2.1存货和存货管理-4

2.1.1 存货及存货管理概念界定-4

2.1.2 存货成本-4

2.1.3 存货管理的目的-4

2.1.4存货管理的积极意义-4

2.2 存货管理模式-5

2.2.1 ABC 存货分类管理法-5

2.2.2 零存货管理模式-5

2.2.3 经济订货批量采购模式-6

2.2.4 ERP 模式-6

3徐州万禧餐饮企业存货管理存在的问题-7

3.1存货采购缺乏规划导致积压严重-7

3.2存货周转过慢导致企业营运效率低下-9

3.3供应链管理滞后导致合作质量下降-11

3.4存货内部会计控制制度不完善-11

3.4.1内部控制意识薄弱且权责不明-11

3.4.2内部控制信息系统不健全-11

3.4.3内部控制监察部门职能缺失-12

3.5从业人员专业素质低-12

4优化万禧餐饮企业存货管理的相关举措-13

4.1制订采购计划控制存货规模-13

4.1.1重视采购计划执行-13

4.1.2利用经济批量模型控制存货成本-13

4.1.3控制加盟商存货订单数-14

4.2加快存货周转-15

4.4完善内部控制制度-17

4.4.1明确权责分配和责任-17

4.4.2建立高效的存货管理信息系统-17

4.4.3完善内部控制监督机制-18

4.5提高从业人员专业素质-18

结论-19

致谢-20

参考文献-21