【摘  要】当今社会,随着生产力的提高,酒店业发展渐入佳境。采购部门是酒店经营管理研究中成本支出最大的部门,对采购这个环节的控制得好可以减少现金流的支出,减少产品成本,使酒店的利润增加,提高酒店核心竞争力。本文研究了关于酒店核心竞争力的相关理论以及饭店采购管理的基本内容.在分析了以洲际酒店为例的酒店集团采购职能的运用现状的基础上,发现了洲际酒店采购上存在的问题,得出了采购职能对酒店核心竞争力的相关影响。最后,提出了要更新原有的采购管理体制，建立供应商评估机制，规范采购订单的解决方案 。

  【关键词】：采购；酒店；核心竞争力

目录

摘要

Abstract

毕业设计（论文）独创性声明-1

采购职能对饭店核心竞争力的影响-2

一、 绪论-5

二、 相关理论及文献综述-6

（一）酒店业核心竞争力定义与内容-6

（二）采购管理-7

1.采购的定义-7

2.采购的类型-7

3.饭店采购管理-8

（三）文献综述-8

三、 采购管理职能在酒店集团运用现状及存在问题分析——以洲际酒店管理集团为例-11

（一）洲际酒店介绍-11

（二）洲际酒店采购体系-11

1．洲际酒店采购体系-11

2.大宗物品的采购流程-12

3.一般物品的采购流程-13

（三）洲际酒店成本控制流程-14

（四）洲际酒店采购存在的问题-14

1.采购审批环节繁冗，降低了采购工作的效率-14

2.采购的时候过分关注价格，不注重长期合作和采购产品的质量-15

3.订单不规范-15

4.酒店的采购体制不合理-15

5.没有建立科学合理的供应商评估淘汰机制和客户信息管理系统-15

四、采购对酒店核心竞争力的影响-16

（一）科学的酒店采购管理能减少酒店集团成本,增加营业利润.-16

（二）科学的酒店采购能提高产品质量,更好满足消费者的需求.-16

（三）科学的酒店采购管理能降低酒店集团经营风险，为酒店企业的长久发展打下基础。-16

（四）科学的酒店采购管理可以搭建企业与资源市场坚实的桥梁-17

（五）科学的酒店采购管理可以提高供应链内部运转效率-17

五、 洲际酒店集团采购模式优化战略-18

（一）更新原有的采购管理体制，减少中间环节，提高公司的采购工作效率-18

（二）建立一套科学合理的供应商评估机制，完善供应商的选择淘汰机制-18

（三）订单规范化-18

（四）实现酒店采购方式多样化-19

（五）强化对于酒店采购工作的监督管理-19

致 谢-20

参考文献-21

图表

图2.1 洲际酒店釆购体系图-11

图2.2 洲际酒店大宗物品釆购流程图-12

图2.3洲际酒店一般物品釆购流程图-13

图2.4 洲际酒店成本控制流程图-14