Резюме: Русская и китайская культура кухни пользуется широкой популярностью в мире. Холодные блюда и закуски занимают важное место в русской китайской кухне. Они имеют давнюю историю, их ассортименты богаты и разнообразны, показали нам понятия у русских и китайцев о питании и эстетике. В то же время способы приготовления холодных блюд и закусок тоже своеобразны. В России и Китае имеется богатое продовольственное сырьё, которое можно использовать в процессе приготовлении холодных блюд и закусок. В истории русская кухня находилась под влиянием европейских стран, особенно под влиянием Франции, а китайская всегода сохраняет свою особенность. Поскольку иностранные способы приготовления сочетались с типичным продовольственным сырьём, сформировалась русская типичная культура холодных блюд и закусок. Русские и китайские холодные блюда и закуски не только отличаются ассортиментами, но и кухонными утварями и традицией питания. Во-первых, классификации и значению холодных блюд и закусок холодных блюд и закусок, во-вторых, проанализировала воплошение культуры в холодных блюдах и закусках Китая и России, например, материальную и душевную культуру. В-третьех, проанализировала сравнительный анализ особенности китайских и русских холодных блюд и закусок. Русские и китайские холодные блюда и закуски уделяют внимание структуре питания, в особенности приёму витаминов и калории. Всё это зависит от российских и китайских условий географии и климата. Одновременно оформление холодных блюд и закусок также отразило эстетику русской и китайской нации. Данная работа состоит из пяти частей, включая введение, три главы и заключение. 

Ключевые слова: культура кухни; холодные блюда и закуски; особенность

СОДЕРЖАНИЕ

РЕЗЮМЕ НА КИТАЙСКОМ ЯЗЫКЕ (КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА).i

РЕЗЮМЕ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ (КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА). ii

ВВЕДЕНИЕ1

ГЛАВАⅠ КЛАССИФИКАЦИЯ И ЗНАЧЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК.3

1.1 Классификация холодных блюд и закусок3

1.2 Значение холодных блюд и закусок...4

ГЛАВАⅡ ВОПЛОШЕНИЕ КУЛЬТУРЫ В ХОЛОДНЫХ БЛЮДАХ И ЗАКУСКАХ КИТАЯ И РОССИИ.11

2.1 Материальная культура русских и китайских холодных блюд и закусок.11

2.1.1 Сырьё приготовления холодных блюд и закусок...……………11

2.1.2 Кухонная утварь и посуды холодных блюд и закусок...12

2.2 Культура поведения русских и китайских холодных блюд и закусок...14

2.2.1 Обработка и приготовление холодных блюд и закусок...…….………14

2.2.2 Народный обычай холодных блюд и закусок.15

ГЛАВАⅢ СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ОСОБЕННОСТИ КИТАЙСКИХ И РУССКИХ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК...6

3.1 Анализ особенности китайских холодных блюд и закусок..6

3.2 Анализ особенности русских холодных блюд и закусок..8

3.2 Сравнеине русских и китайских холодных блюд и закусок.8

ЗАКЛЮЧЕНИЕ18

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.19

БЛАГОДАРНОСТЬ..20