摘要：自2009年国务院下发了《国务院关于加快发展旅游业的意见》（国发【2009】41号）文件以来，我国旅游业进入发展的黄金期，而酒店业作为旅游业的主体部分，也得到了快速发展。近年来，越来越多的跨国酒店集团进入中国市场，面对越来越激烈的酒店业竞争，本土星级酒店需要做的不仅仅只是传统的提升服务质量、扩大酒店规模、增强宣传力度等，更重要的在于全面提升酒店的管理水平、提高风险控制能力。而采购环节内部控制作为企业管理的重要手段之一，其建立与完善恰能大幅度提升酒店的管理水平。本文将以舟山海中洲国际大酒店为例，分析其采购环节内部控制现状，并就其问题提出优化建议。 

关键词：酒店企业；采购环节内部控制；内部控制评价；优化建议

目录

摘要

Abstract

1  引  言-1

2  国内外文献综述-1

2.1国内外酒店业研究文献-1

2.2国内外研究述评-2

3  酒店业采购概述-3

3.1酒店采购特点-3

3.2酒店采购的重要性-3

4  舟山海中洲国际大酒店采购环节内部控制现状分析-4

4.1舟山海中洲国际大酒店概况-4

4.1.1酒店概况-4

4.1.2成本概况-5

4.2舟山海中洲国际大酒店采购环节内部控制现状-6

4.2.1酒店组织结构-6

4.2.2采购管理流程-7

4.2.3舟山海中洲国际大酒店采购环节内部控制存在的问题-9

5  舟山海中洲国际大酒店采购环节内部控制改进建议-10

5.1优化采购控制环境-10

5.1.1优化组织结构-10

5.1.2建立完善的采购制度-11

5.1.3制定以人为本的员工管理制度-11

5.2加强采购环节风险评估-12

5.2.1提高风险识别能力-12

5.2.2建立供应商风险评估体系-12

5.3提高控制活动水平-12

5.3.1优化采购流程-12

5.3.2优化采购方式-12

5.3.3优化验收入库控制活动-13

5.3.4优化库存管理控制活动-13

5.3.5优化材料领用控制活动-13

5.4优化采购环节的信息沟通-13

5.5强化采购环节监督-14

5.5.1强化各流程监督-14

5.5.2强化酒店内部审计-14

6  总 结-14

参考文献-15