摘要：近年来，随着餐饮业的发展，大量的餐馆和酒店出现在中国的大街小巷，餐饮品牌之间的竞争日益激烈。然而，当企业无法进一步开拓市场时，越来越多的餐饮管理者们转而把生存的重点落在加强企业自身的内部控制上。本文以马蒂尔餐饮管理有限公司为例，从采购、销售、库存管理等多方面角度分析我国餐饮业普遍的内部控制现状和问题，并以此提出未来优化的方向和策略。

关键词：餐饮业；内部控制；现状和问题；方向和策略

目录

摘要

Abstract

1  引  言-1

2  餐饮企业及内部控制基本理论-1

2.1  餐饮企业的界定1

2.1.1  餐饮企业的概念.1

2.1.2  我国餐饮企业的特点.2

2.2  内部控制的定义2

2.2.1  内部控制的概念 2

2.2.2  内部控制的要素.2

3  我国餐饮企业的内部控制现状-3

3.1  我国餐饮企业的内部控制现状概述-3

3.2  影响餐饮企业内部控制的主观因素-4

3.2.1  企业治理结构.4

3.2.2  重要性原则.5

3.2.3  不相容职务分离.5

3.3  影响餐饮企业内部控制的客观因素-5

3.3.1  内部控制政策环境-5

3.3.2  供应商对餐饮企业内部控制的影响-5

4  马蒂尔餐饮管理有限公司的内部控制案例分析-7

4.1  案例介绍7

4.1.1  马蒂尔餐饮管理有限公司的基本情况.7

4.1.2  公司组织结构和管理特点.7

4.1.3  马蒂尔餐饮管理有限公司内部控制的现状.8

4.2  马蒂尔餐饮管理有限公司内部控制存在的主要问题8

4.2.1  内部控制环境问题.8

4.2.2  风险管理问题.8

4.2.3  控制活动问题.9

4.2.4  信息与沟通问题.9

4.2.5  内部监督问题.9

4.3  完善马蒂尔餐饮企业内部控制的建议9

4.3.1  改善内部控制环境，注重财务管理9

4.3.2  加强企业风险意识，完完善风险应对体系10

4.3.3  完善企业内部监督体系.10

4.3.4 完善信息平台，加强沟通意愿.10

5   完善我国餐饮业现阶段内部控制的建议.10

5.1  培养优良的企业文化10

5.2  建立合理的风险管理机制11

5.3  加强对采购环节的监督和控制11

5.4  提高信息与沟通的有效性12

6   结束语.12

参考文献-13