摘要：随着时代的不断发展，人们的经济水平也在不断提高，就我们的生活而言人们越来越注重生活质量，与此同时饮食的选择便成了人们追求生活质量最基本的表现途径之一。由于广大人民群众对饮食的高标准高质量高规格的要求，餐饮企业也面临着巨大的改革与创新。在每个行业里选择合适的目标市场是必不可少的，磨刀不误砍柴工，选择好的目标市场就相当于有了一把锋利的斧子，在餐饮业这样的茂密荆棘丛中辟出一片广阔天地。本文将从餐饮业的现状和问题、目标市场战略、餐饮企业如何实施目标市场战略这三大方面来对餐饮业目标市场选择战略进行研究，以帮助餐饮业工作者提供餐饮业目标市场选择一些见解。

关键词：餐饮业    市场细分    目标市场    选择战略

目录

摘要

Abstract

一、引言-3

二、文献综述-3

三、餐饮业的问题-4

（一）竞争激烈-4

（二）平均寿命短-5

（三）消费者差异大-6

四、餐饮企业目标市场选择战略的实施-7

（一）目标市场选择的意义-7

（二）实施方法-8

（三）实施原则-9

五、餐饮企业的目标市场选择战略——以黄记煌为例-12

（一）发展中遇到的问题-12

（二）黄记煌的解决方法和目标市场战略-13

六、结论-14

参考文献-15